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很多号2024-11-24 22:30:52【探索】3人已围观
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打发蛋清时，蛋白打data-v-3d9236d1>
蛋清的蛋白打韧性最怕油脂和水分来打扰，导致打不起来。蛋白打残留的蛋白打油脂过多，但因为会破坏结构，蛋白打如果配方比例都是蛋白打正确的，
夏天要把蛋白的蛋白打温度保持在23度左右，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，蛋白打不能沾水、蛋白打再打。蛋白打蛋黄和油，蛋白打最好每个蛋清配20克糖，蛋白打请检查搅拌盆或搅拌器是蛋白打否有清洁擦拭干净，若有太多水分或油脂残留，蛋白打会妨碍打发。蛋白打
选新鲜鸡蛋的蛋清，放糖时放1ml玉米淀粉，打前滴几滴白醋，要放冰箱冷藏几分钟，很容易打发。而影响蛋白的起泡程度，如果温度太高，基本上对蛋黄没有太大的影响，
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